Marillenknödel im Topfenteig

• 7 dag
• Grieß mit
• 10 dag
• griffigem Mehl,
• 7 dag
• weicher Butter,
• 1 Prise
• Salz und
• 25 dag
• Topfen (20%ig) gut verkneten, eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
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• Wer Lust und Laune hat, kann inzwischen die gewaschenen Marillen mit Hilfe eines Kochlöffelstiels entsteinen und stattdessen mit einem Stück Würfelzucker oder einem Marzipankügelchen füllen. Danach den Topfenteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 6 gleich große Scheiben schneiden. Jeweils 1 Teil zwischen den Handflächen flach drücken, Marille darauf legen, umhüllen und zwischen den bemehlten Handflächen zu galten Knödeln formen. Diese Prachtstücke dann in kochendes Wasser legen und bei reduzierter Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Brösel nach Bedarf in Butter anrösten, mit Vanillezucker und geriebenen Mandeln verfeinern. Fertige Knödel darin wälzen und mit Staubzucker bestreut servieren.
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• Unser TIPP:
• statt Butterbrösel ein Mohn-Staubzucker-Gemisch probieren. Raffiniert ist auch, ins Kochwasser einen Schuss Rum zu geben.
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• Gutes Gelingen wünscht der Paradieshof